Los productos enlatados son importantes al nivel de producción, y también de comercio internacional. El sector emplea mucha gente, en su mayoría mujeres.
Muchos países están involucrados en la producción de conservas de pescado, con un traslado desde los países desarrollados a los países en desarrollo, donde la mano de obra es más barata.
La producción de conservas ha crecido bastante durante los últimos años, a causa de la conserva de atún. También las conservas de camarón y moluscos han aumentado gracias a la producción china.
Al contrario, la producción de pequeños pelágicos bajó en la última década. A principio de los años noventa fue la sardina quien descendió y en los últimos años el arenque enlatado.
Podreis encontrar mas informacion en : www.globefish.org
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